Les morceaux de bois de chêne donnent un goût moyennement fumé, plus fort que celui de la pomme et de la cerise, mais plus léger que celui de l'hickory et du mesquite. Il est excellent en soi, mais il se marie bien avec les bois de pommier, de cerisier ou de caryer. Les morceaux de bois de chêne conviennent à presque toutes les viandes.
